在吃大閘蟹的季節裡，不少朋友都頻頻吃大閘蟹。不過編輯近來發現身邊吃大閘蟹的朋友都吃得相當狼狽，所以！今次編輯決定教大家一個簡易拆蟹肉的方法，只需6個步驟便可以輕鬆吃盡每一寸蟹肉！
簡易拆蟹肉方法#1 拆掉所有蟹腳、蟹鉗
很多人通常拿起大閘蟹的時候都會感到迷惘，不知從何入手。其實第一步就先要拆掉大閘蟹的蟹腳和蟹鉗，能幫助其後集中拆蟹身的過程。
簡易拆蟹肉方法#2 剪走蟹掩
蟹掩即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同，不過都是不能吃的部分，所以可以剪去。
簡易拆蟹肉方法#3 剪掉所有蟹肺、蟹嘴、蟹心
在蟹蓋上面的蟹肺、蟹嘴都是不能吃下的部分，所以一律也可以剪走。而蟹蓋中間也會有粒蟹的心臟，硬硬的，其實吃也無妨，但因為太寒涼，所以女士們最好不吃，建議除掉。
簡易拆蟹肉方法#4 用手拆蟹腳，連根拔起
到拆蟹腳的部分。不少人都覺得大閘蟹的蟹腳很難拆，因為幼細而難剪，所以不少人也會真接放棄。不過其實只要拿捏到技巧，其實也能輕易拆出蟹腳肉。第一步就是要用手拆斷兩截蟹腳，將蟹肉裡的根扯出。
簡易拆蟹肉方法#5 剪去蟹腳頭尾
拆開蟹腳後，剪去肉多一截蟹腳的頭尾位置，為之後推掉蟹肉出來作準備。
簡易拆蟹肉方法#6 將蟹腳下半部分成工具
這裡可以有2個方法：
第一個方法是將餘下蟹腳的下半部分剪去頭段，並將其套進上一步驟剪來的蟹腳肉；
第二個方法則是直接把蟹腳下半部分的尖尖尾段套進上一步驟剪來的蟹腳肉。
不論何種方法，原理都是運用較細小的部分去推蟹肉出來。
八道菜大閘蟹宴，專人拆蟹讓你全心品嚐濃厚蟹膏
適逢秋天為大閘蟹季節，市面上各大小餐廳均紛紛推出大閘蟹宴，如果看完上面的拆蟹教學，雖然學懂了卻仍不想自己拆？不如去一些能有專人替你拆大閘蟹的餐廳，甚至吃一頓已為你拆好蟹膏蟹肉的大閘蟹饗宴吧！淮揚菜食府「十里洋場」今年再度推出「十里洋場金秋大閘蟹饗宴」，嚴選時令優質的江蘇大閘蟹，加上$998八道蟹粉菜式，是超值的。
十里洋場的八道菜包括四式頭盤（蟹粉水晶肉凍、花雕醉螺、黑松露珍珠燻溏心蛋、涼拌胡椒豬肚絲）、十里蟹皇翅、清蒸大閘蟹、酥炸蟹粉蝦仁荔芋盞、麻辣蟹粉芙蓉三鮮蟹斗、蟹粉鹹魚雞粒炒飯，滬式紅燒鮑魚鵝掌和甜品夠薑芝麻湯丸。
▼酥炸蟹粉蝦仁荔芋盞
以芋蓉炸成香酥芋盞，豐盛餡料包括大閘蟹蟹粉、蝦仁、冬菇絲、洋蔥等，小巧精緻而飽滿，每一口都吃到滿滿的蟹黃，香口卻不油膩，讓人一試難忘。
▼麻辣蟹粉芙蓉三鮮蟹斗
以蟹蓋造型的容器盛載著滑嫩蛋白、海參、帶子及蝦仁，並配上麻辣風味的鮮拆蟹粉，濃淡交織，香氣四溢。
▼蟹粉鹹魚雞粒炒飯
炒飯中加入半煎炸馬友鹹魚及雞粒，鑊氣十足，配上甘香豐腴的蟹粉，層次鮮明，回味無窮。
▼清蒸大閘蟹
來自江蘇的大閘蟹，每一隻都有豐腴油潤的蟹黃，蟹黃滿溢的大閘蟹香四兩半至五兩，清蒸製法保留大閘蟹最純粹的滋味，蟹蓋內蘊藏著豐腴油潤的蟹黃，而蟹肉亦鮮甜細緻，必食之選！若意猶未盡，可以優惠價每隻$198額外追加。十里洋場有一項隱藏秘密服務，每一位樓面同事都懂得教你拆蟹，手把手教你食盡每一隻大閘蟹的部位，當然他們也非常樂意幫你拆蟹。
▼生拆蟹粉小籠包 ($180/四件)
餐廳也另外有單點大閘蟹菜式，必吃定必是生拆蟹粉小籠包。透薄的外皮映照著豐滿肉汁，餡料與蟹粉混和，湯鮮美味，進食時要小心燙嘴。
「十里洋場金秋大閘蟹饗宴」每位$998，須兩位起，1957 & Co. Loyalty Program會員 (免費入會) 惠顧更可享「二人同行一人免費」優惠。(加一服務費以原價計算)
供應日期： 10月1日起至12月中旬
地址：香港銅鑼灣恩平道28號利園二期101號舖
