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喜歡吃甚麼菜？

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喜歡吃甚麼菜？

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香港特色中菜館推介1.  家上海 

淮揚菜被譽為中國四大菜系之一，注重鮮活本味，刀工精細，火功講究。主打地道淮揚菜的中菜館家上海近來進駐將軍澳東港城開立第三間分店，傳承經典細膩的淮揚滋味。 東港城新店不單由祖籍揚州的行政總廚欒華宏主理，亦誠邀了來自寧波，擁有四十年廚藝經驗的鄔志龍師傅加盟，出任主廚一職。鄔師傅曾效力於紅極一時的滬江飯店，擅長上海菜、浙江菜及寧波菜的他與其團隊於傳統淮揚菜的基礎上注入新元素，匠心設計了十多道「東港城店限定菜式」，包括：

▲東坡牛面頰肉

以蘇杭名菜東坡肉作基礎，採用肉質鬆軟的牛面頰肉取代五花腩，老菜新做。牛面頰肉以薑蔥、當歸、黨參、冰糖等配料烹調兩小時，再浸在自家調製的醬汁四小時至入味。肉質細嫩，無筋位置入口即溶，有筋位置有煙韌軟滑。

▲寧波赤醬豬頭肉

肥瘦適中的豬頭肉，加上膠質豐富的豬皮及爽脆豬耳，豬頭肉於秘製滷水汁以慢火烹煮兩小時至入味，然後紮緊至卷狀再切成薄片，為寧波菜的經典冷盤。 

▲脆煎灌湯小籠包 (五件)

全香港首創之招牌菜式。原塊鐵板上菜，保留小籠包的肉汁熱度。香脆薄身的包底、配上豐盛的肉餡和滾燙肉汁，打破一貫小籠包的食法與層次。 

▲淮香醬油粉絲青蟹煲 

選用每隻約一斤重的大青蟹，加入肉碎、粉絲再以醇香濃厚的醬油烹煮，粉絲吸盡蟹味和醬油精華。

▲淮揚五福拼盤

非東港城限定菜式，但亦值得推介的家上海前菜拼盤，有女兒紅醉雞、鎮江冰官肴蹄、涼拌陳醋紅蜇頭、蘇式燻魚及四喜烤麩，道道前菜都開胃

餐廳以上海石庫門建築為設計靈感，配合老上海弄堂的紅磚綠瓦，營造了古樸沉實的氛圍，讓人尋回「家」的感覺。天花一道道微微彎曲的木條子彷如弄堂裡隨處可見的衣裳繩，加上玻璃吊燈、竹編提籃及藤製傢俱，倍添一份弄堂的日常感。

家上海 東港城店

地址：將軍澳重華路 8 號東港城一樓 108 號舖 

電話：2175 8633 

以上幾道菜最想試哪款？

東坡牛面頰肉
脆煎灌湯小籠包

淮香醬油粉絲青蟹煲
淮揚五福拼盤

以上幾道菜最想試哪款？

• 東坡牛面頰肉0%
• 脆煎灌湯小籠包42.86%
• 淮香醬油粉絲青蟹煲57.14%
• 淮揚五福拼盤0%

香港特色中菜館推介2. 粵藝館

喜歡中菜的又怎能錯過粵藝館？粵藝館以經典粵菜為本，中菜日化為題，使用矜貴食材入饌並揉合粵菜細膩之處及東瀛風情，每道中菜都滿載特色。

▲一蟹兩藝：皇室焗釀蟹蘁及炸軟殼蠁伴陳醋野菜沙律

大廚以創新配方焗製蟹蓋，用上原隻軟殼蟹，釀入滿滿的蟹肉、車打芝士、洋蔥等，口感豐富，整倜蟹蓋均可食用，獨特鮮味與香濃的配料交織。蟹身炸件配以自家製陳醋汁，拌人清新沙律菜，頓時消除油膩感，讓鮮味清爽地呈現在味蕾上。

▲花膠蝦籽柚皮

以嚴格溫度浸泡北非花膠，再把其雪藏以鎖住膠質，繁複過程讓花膠發泡至完美狀態；再以台灣文旦柚皮入饌，經過繁複工序，過百次換水後將澀味除去，只留下其獨清新芳郁的果香，兩者放入魚湯炆煮五小時，熬煮至「穩、透、化」。上菜時以特級蝦籽點綴，花膠和柚皮入口即融。

▲無花果咕嚕肉

選用肥瘦完美均衡的本地豬梅肉，肉質鬆嫩，肥而不膩。巧妙地沾上薄脆炸漿，讓豬梅肉炸得外脆內鬆，同時鎖住滿滿肉汁！酸甜醬汁以自家果園種植的有機無花果製作而成，包裹著香脆熱燙的咕嚕肉，幽香醒胃。

▲避風塘蝦餃

粵藝館另一獨門新派粵菜一餡料選用肉質鮮嫩的海蝦塞滿整個蝦餃，再以大火將整顆蝦餃炸至外皮香脆軟糯，同時保留蝦肉爽口彈牙的口感；再加上富香港特色的避風塘風味配料爆炒，突顯香蒜與辣椒的濃郁香氣和鹹辣滋味，回味無窮。

粵藝館秉承「舊菜新造」的創意理念，完美呈現揉合東瀛文化及精神的傳統菜餚餐廳的環境設計以簡約又時尚的緋紅色及香檳金為主調 ，裝潢風格和傢俱融合東瀛和現代元素，旨在將新派粤菜日化料理的氛圞圍延伸至餐廳環境中。

粵藝館 銅鑼灣店 

地址  : 銅鑼灣勿地臣街 1 號時代廣場 10 樓 1001A 號舖 

電話：2885 3390 

粵藝館 尖沙咀店

地址  : 尖沙咀廣東道 3-27 號海港城海運大廈 3 樓 OT310 號舖
電話：2297 2022