踏入10月，又是吃公蟹的好季節，此時的蟹膏正肥，口感粘糯，但大閘蟹除了味美，其實還有很高的營養價值與功效，不過食用大閘蟹也有不少禁忌，如果錯誤食用便可能會招來病毒。
大閘蟹營養價值#1 豐富蛋白質，少量脂肪
每100g的大閘蟹肉，可食用蛋白質含17.5克，但脂肪僅2.8克，非常適合健身鍛煉的人群，也不用擔心吃胖。
大閘蟹營養價值#2 豐富微量元素
每100g的蟹肉中，含有磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。對於骨質疏鬆，貧血的人群有著很好的改善作用。
大閘蟹營養價值#3 豐富維他命
大閘蟹的蟹肉中含有多種維他命，其中維他命A的含量遠高於大多數肉類；而維他命B1和維他命B2更是比魚類高出6到10倍，這些維他命都可有效滋養肌膚。
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大閘蟹的功效#1 明目
因為大閘蟹中含有大量維他命A，故能夠有效預防夜盲症，起到明目效果。
大閘蟹的功效#2 抗衰老
由於大閘蟹含有豐富蛋白質和維他命E，可以加快皮膚組織修復，起到延緩皮膚衰老的作用。
大閘蟹的功效#3 滋補身體
蟹肉的蛋白質屬於優質蛋白，利於人體消化吸收。對於術後、病後需要補充營養的人，可以起到非常好的滋補作用。
大閘蟹食用禁忌：
1. 大閘蟹不可以與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、橘子、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉等同食。
2. 蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸這四個部位不能吃。
3. 吃蟹時不要喝冷飲、啤酒或茶，否則會導致腹瀉。
4. 脾胃虛寒，有腸道疾病的人不宜吃大閘蟹。
5. 不可放過夜，以免食物中毒。
6. 切忌過量食用，一來膽固醇超高，二來有機會消化不良。
要分辨市面上的蟹是否大閘蟹，最主要看其外觀。大閘蟹特色為「青背、白肚、黃腳、金毛」，也主要品嘗蟹黃及蟹膏的香氣，而坊間也有不少餐廳提供大閘蟹套餐，也是主要以其蟹黃及蟹膏入饌。
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喜歡吃蟹膏還是蟹黃？
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蟹膏、蟹黃怎樣分？
蟹膏是公蟹的「精子、性腺」等，呈透明白色或灰綠色，亦稱「白膏」。不過處女蟳未受精的卵因為呈現「膏狀」，有時亦稱其為蟹膏。
▲蟹膏
蟹黃是母蟹交配後一個月內的成熟「卵巢」，多為黃色或橙色。因蟹的肝胰臟等器官也是黃色，亦也被視為「蟹黃」。若在公蟹看到黃色的「蟹黃」，指的其實是消化器官。
▲蟹黃
而食大閘蟹應該選蟹膏還是蟹黃？根據十里洋場及家上海的主廚欒華宏師傅表示，蟹公的蟹膏口感黏香，而蟹乸的蟹黃口感則較實且豐腴，所以兩者味道和口感也不一樣，適合不同喜好人士。
